Die Annahme dass unsere Körper identisch sind und auf Nahrungsmittel auf die gleiche Weise reagieren ist ein Mythos. Deswegen funktionieren auch die Diäten, die uns überall angepriesen werden, nicht. Denn was für den einen gut ist und funktioniert, kann für jemand anderes völlig ungeeignet sein. All die Vorgaben und Empfehlungen über Kalorienbedarf etc. ergeben somit wenig Sinn. Der Grundumsatz kann von Mensch zu Mensch variieren und auch andere Faktoren wie die Zusammensetzung des Mikrobioms, die Länge des Darms und die genetischen Voraussetzungen unterscheiden sich. Manche Menschen können z.B. Energie aus stärkehaltigen Lebensmitteln besser verstoffwechseln, weil sie mehr Stärke spaltende Enzyme produzieren. (Experiment wie gut Körper Stärke verarbeitet: ein Stück Brot kauen und messen wie lange es dauert bis man die Süße schmeckt. Dauert es etwa 30 Sekunden bis man die Umwandlung von Stärke in Zucker schmeckt, deutet das darauf hin, dass man Stärke gut verwerten kann.) Auch sollten wir eine bestimmte Lebensmittelgruppe nicht verteufeln. Jedes Lebensmittel hat eine ganz eigene Zusammensetzung an Nährstoffen, die sich auf den Körper auswirken. Entscheidend ist dabei vielmehr die Qualität und Quantität. Abgesehen von all dem sind wir Menschen so einzigartig wie Schneeflocken. Wir haben unterschiedliche Vorlieben für Lebensmittel, Geschmack und Konsistenz. Somit können wir nur selbst entscheiden, was für uns gut ist und was nicht.